健康食油的的生油嫩黃透明，色調清亮，氣味異香，滋 味可口，是一種比較容易消化的食用油。生油含不飽和脂肪酸80%如上（裏頭含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。除此以外還蘊藏軟脂酸，硬脂酸和落花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量見到，生油的脂肪酸粘結是比較好的，易於血肉之軀消化吸收。據域外素材引見，用到花生油，可使人體內膽固醇解說為膽汁酸並排出體外，所以大跌面漿中膽固醇的含量。此外上，花生油中還涵蓋甾醇、麥胚酚、環氧樹脂、煙酸E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用生油，有何不可提防皮層皺裂失修，保安血管壁，謹防血栓形成，推進提防動脈硬化和冠心病。花生油中的氯堿，還可改良腦子的耳性，順延腦效用日薄西山。

菜籽油形似呈深黃色或醬色。菜籽油中含落花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值上頭看，臭皮囊對菜籽油消化吸收率可落得99%，同時有利膽功用。在肝部處於病理狀態下，菜籽同也能被臭皮囊正常新老交替。唯獨菜籽油中短少亞油酸等人身必須脂肪酸，且裏面脂肪酸構成不平衡，為此營養價值比類同植物油低。除此以外，米糠油的菜籽油中盈盈曠達芥酸和桐子甙等物質，似的覺著這些物質對軀幹的生長發育不利。如能在食用時與分包有亞油酸的夠味兒，其營養價值將贏得提高。

香油有普通芝麻油和小磨芝麻油，這些油，它們都是以香油為原料藥所制取的礦物油。從芝麻中領到出的油脂，不論是香油抑或小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，落花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。香油中不含對身子有害的成份，而帶有特別豐富的煙酸E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調劑毛細血管的滲漏用意，增長軀幹團隊對氧的吸收能力，改良血液迴圈，推向性腺見長，推遲衰老護持春青。故而健康食油是食用人格好，營養價值高的有滋有味食用油。