大多數人都聽過“低碳飲食”、“生酮飲食”，可能很少聽及“無麩質飲食”。什麼是“無麩質飲食”？其實，這是一種完全不含有麩質食物的飲食方式，如大麥、小麥、黑麥含有麩質，那麼對麩質過敏或不耐受的人群，以及追求健康飲食的人群，通常都不會吃這類食物，這就是為無麩質飲食。

一、無麩質飲食的好處

如今，大家都在追求健康的飲食方式，無麩質飲食讓更多人滿足健康、舒適的飲食需求。這種無麩質飲食，它都有哪些好處？

(1)適合麩質敏感人群：無麩質飲食很適合對麩質敏感、乳糜瀉患者，如果食用麩質食物，會造成腹瀉、腹痛等腸胃問題，甚至帶來呼吸困難，皮膚過敏等症狀，而食用不含有麩質的食物，就能避免這些損害健康的問題，還能保護腸道健康。

(2)利於管理體重：無麩質飲食對體重的健康管理，起到積極的效果。無麩質飲食升糖指數低，適合糖尿病人群，還含有較低的碳水化合物，減少卡路里的攝入，也就能有效控制體重，幫助減肥，還助於穩定良好的情緒狀態。

(3)改善消化系統：無麩質飲食減少糖、碳水等物質的攝入，有效緩解腸炎、腹脹、腹瀉等症狀，促進腸道健康，提高消化功能。

二、無麩質飲食的挑戰

無麩質飲食對健康的好處頗多，對改善腸胃，減輕身體炎症，過敏反應等等效果明顯，但是在日常飲食中也仍舊面臨一些挑戰。

(1)難以鑒別是否有麩質：我們很難從肉眼中判斷加工食物是否帶有麩質成分，或許某些包裝會標明不含麩質，但不能確保所有保證都注明是否含有麩質，增加了鑒別的難度。

(2)注意營養均衡問題：無麩質飲食確實對健康有益，但是許多食物中普遍含有一些麩質，不吃麩質食物，很有可能就不能確保營養的均衡全面。這就需要在控制無麩質飲食之時，注意補充其他的營養元素。

(3)增加外食的難度：選擇無麩質飲食的人，在外出就餐時很難實現無麩質飲食，常常有進退兩難的窘迫。

三、怎樣找到合適的無麩質飲食

(1)關鍵食物替代：希望實現無麩質飲食，瞭解市面上的無麩質食物，如無麩質的麵粉、藜麥、糙米等，選擇這類食物作為主食。

(2)閱讀食品標籤：如果食品包裝有小麥、大麥、黑麥等成分，就說明含有麩質，加工肉類、大米混合物、調味品等也含有麩質。而不含有麩質的食物通常都會在包裝正面標明“不含麩質”。

(3)推薦品牌和產品：為滿足無麩質飲食人群的需求，市場上推出一些不含麩質的食品品牌，推薦義利食品、野獸生活、幼度、鮑勃紅磨坊等等。

四、無麩質食譜分享

一日三餐怎麼吃好無麩質飲食？可以制定早午晚餐的飲食計畫，按食譜執行。

早餐：無麩質麵包/無麩質燕麥粥+雞蛋+咖啡/豆奶

午餐：無麩質白米飯+雞肉炒西藍花、糙米+豬肉炒芹菜+椰棗

晚餐：無麩質義大利面/無麩質披薩、番茄炒蛋、三文魚

五、無麩質飲食的常見誤區

雖然無麩質飲食利於減輕身體炎症，促進腸道健康，但是不一定所有人都適合這類飲食，而且無麩質飲食不能等同於健康，還是要避免有些無麩質的食品中含有的高糖高油，選擇真正健康的綠色飲食。

無麩質飲食是完全不含有麩質食品的飲食方式，完全戒斷含有麩質的食物，大多數是對麩質過敏與不耐受的人群才會選擇這種飲食法。當然，如果大家想要嘗試無麩質飲食，可以試吃幾天，看看自己能否適應，不是在身體必需的情況下，也沒必要全部無麩質飲食，也可以混合吃含麩質的食物。