蔥爆牛肉片可以說是最簡單、最原始、最美味的食法，蔥爆牛肉片可以去除牛肉片的脂肪氣味，羊肉的氣味與洋蔥的氣味完美融合。

蔥炒肥牛肉是吃肥牛肉片最簡單、最原始的美味方式

原料：

肥牛片250克，大蔥1根，黃酒10克，生抽10克，蠔油8克，白糖5克，醋少許，香菜段和蒜末適量。

准備工作：

將大蔥洗淨，切成馬耳。把肥牛肉片從冰箱裏拿出來備用。

做法步驟：

1、先把中國炒鍋置於自己火上燒熱，然後倒適量油，大火把油燒熱後下入肥牛片翻炒，淋入黃酒炒至肥牛片顏色全變。

2、加入蒜末、醬油、蠔油和糖翻炒均勻，然後加入青蔥翻炒至微軟，撒上香菜段，滴幾滴醋翻炒即可出鍋。

多說兩句：

1、蔥爆肥牛是超級計算簡單易做的就是美味家常菜，而且肥牛片都是一個比較具有鮮嫩的，火候最容易進行把握，用這種教學方法炒羊肉片也很美味。

2、最後滴幾滴醋可以去膻提香，但是千萬不能放多了。

3、肥牛片還有作為一種通過比較可以簡單的炒法，就是用黃豆醬油和少許白糖來炒制，味道也很不錯，但這種炒法對肥牛片的要求具有較高，必須是上好的肥牛片。