雖然氣炸鍋能快速煮熟食物,但請避免裝滿整個炸籃。由於氣炸鍋需透過熱對流加熱,所以,食材彼此間需騰出空間,讓空氣順暢循環。而且啟動前,確保食品表面乾燥,會更快讓食物褐變。
油炸鍋的使用壽命與操作習慣和清洗有關。氣炸雞翼,不要把油直接噴在炸鍋裏的食材上。它會把油留在油鍋壁上。使用後一定要徹底清洗,去除油脂和食物殘渣,避免油脂積聚。建議在料理過程中,可將一片吐司結構放在氣炸鍋底部,方便進行收集多餘油脂。
為了使烹飪達到最佳教學效果,使用氣炸鍋前,請先預熱2~3分鐘,再將食物可以放入鍋內,這樣做可節省時間,使食物在正確的溫度下均勻受熱。
市售氣炸鍋容量從1L-6L都有,可對照家庭人數和食材大小去挑選。除了價錢和功能性產品以外,還需要我們注意產品包裝是否有標示規格型號、商品信息安全標章和維修保證卡。
和怎麼料理無關
發表在《美國醫學會雜志》上的一項研究發現,油炸食品比油炸食品吸收的油和水少,但這並不一定意味著它們是健康的。榮新診所李婉萍營養師提醒,很多人會拿氣炸鍋炸薯條、雞塊,雖然額外添加的油不多,但油炸品本身就含有高卡路裏、高脂肪、高熱量,適量攝取還是很重要。
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