Jello是一種基於明膠的甜點，自1897年以來一直在美國菜單上銷售。

大多數人將這種微弱而甜美的物質與學校午餐和醫院托盤聯繫在一起，但作為低熱量食品，它在節食者中也很流行。

卡夫食品（Kraft Foods）擁有商標“ Jell-O”，是指包括果醬，布丁和其他甜點的產品線。

本文告訴您有關果凍及其成分的所有知識。

什麼是果凍？

果凍中的主要成分是明膠。明膠由動物膠原蛋白製成，後者是一種組成結締組織的蛋白質，例如皮膚，肌腱，韌帶和骨骼。

將某些動物（通常是牛和豬）的皮革和骨頭煮沸，乾燥，用強酸或強鹼處理，最後過濾直至膠原蛋白被提取出來。然後將膠原蛋白乾燥，磨成粉末，然後過篩以製成明膠。

儘管經常謠傳果凍是用馬蹄或牛蹄製成的，但這是不正確的。這些動物的蹄主要由角蛋白組成，而角蛋白是不能製成明膠的蛋白質。

可以將Jello製成粉狀混合物，然後在家中自製，也可以作為預製的甜點購買，通常以單個杯子大小的份量出售。

在家製作果凍時，將粉末狀混合物溶於沸水。加熱會破壞將膠原蛋白保持在一起的鍵。當混合物冷卻時，膠原蛋白束重新形成半固態，其中水分子被困在其中。

這就是賦予果凍獨特的，微弱的凝膠狀質地的原因。

摘要

果凍主要由明膠組成，明膠是從某些動物的皮膚和骨骼中提取的蛋白質。將明膠溶解在沸水中，然後冷卻以形成凝膠狀的半固體物質。

其他成分

明膠是給果凍增添搖擺感的成分，而包裝的果凍混合物還含有甜味劑，調味劑和色素。

果凍中使用的甜味劑通常是阿斯巴甜，一種無卡路里的人造甜味劑或糖。

果凍中經常使用人造香料。這些是模仿天然味道的化學混合物。通常，會添加許多化學品，直到達到所需的風味特徵為止。

果凍中的食用色素可以是天然的也可以是人造的。由於消費者的需求，現在正在使用天然色素製作一些產品，例如甜菜和胡蘿蔔汁。但是，許多果凍仍然是用人造食用染料製成的。

例如，草莓果凍包含糖，明膠，己二酸，人造香料，磷酸二鈉，檸檬酸鈉，富馬酸和紅色染料＃40。

無糖的黑櫻桃果凍含有相同的成分，不同之處在於它使用阿斯巴甜代替糖作為甜味劑，並且含有玉米和藍色染料＃1中的麥芽糊精。

由於果凍的製造商眾多，產品種類繁多，因此要確定果凍中的成分，唯一的方法就是閱讀標籤上的成分。

果凍是素食主義者嗎？

果凍是由明膠製成的，明膠是從動物的骨骼和皮膚中提取的。那意味著它不是素食主義者或素食主義者。

但是，也可以買到由植物性樹膠或瓊脂或角叉菜膠等海藻製成的素食果凍甜點。

您還可以使用這些植物基膠凝劑之一在家中製作自己的素食果凍。

摘要

Jello由明膠，調味劑，天然或人造甜味劑以及天然食用色素或人造食用染料製成。品牌名稱的Jell-O不是素食主義者，但市場上有素食主義者。

果凍健康嗎？

傑洛（Jello）長期以來是許多飲食計劃的主要內容，因為它熱量低且不含脂肪。但是，這不一定使它健康。

一份（21克乾混合物）具有80卡路里的熱量，1.6克蛋白質和18克糖，大約是4.5茶匙。

果凍含糖量高，而纖維和蛋白質含量低，使其成為不健康的食物選擇。

用阿斯巴甜製成的一份無糖果凍（6.4克乾混合物）僅含13卡路里，1克蛋白質且不含糖。儘管如此，人造甜味劑仍可能對您的健康產生負面影響。

此外，果凍的熱量很低，但營養成分也很低，幾乎不提供維生素，礦物質或纖維。

明膠與健康

儘管果凍不是營養食品，但明膠本身可能對您的健康有益。它含有膠原蛋白，已經在一些動物和人類研究中進行了研究。

膠原蛋白可能對骨骼健康產生積極影響。在一項隨機研究中，與服用安慰劑的女性相比，每天服用5克膠原蛋白的一年的絕經後女性的骨密度顯著增加。

此外，它可能有助於減輕關節疼痛。在一項為期24週的小型研究中，與服用安慰劑的人相比，每天服用10克液態膠原蛋白補充劑的大學生運動員的關節痛更少。

此外，它可能有助於減少皮膚老化的影響。在一項為期12週的隨機研究中，服用1,000毫克液體膠原蛋白補充劑的40至60歲的女性表現出皮膚水合作用，彈性和皺紋改善。

但是，果凍中的膠原蛋白含量遠低於這些研究中使用的膠原蛋白含量。吃果凍不太可能導致任何明顯的影響。

此外，普通果凍中的高糖含量很可能會抵消果凍對皮膚和關節的健康影響，因為高糖飲食已證明可加速皮膚衰老並增加體內炎症。

摘要

果凍低熱量，但糖或人造甜味劑含量高，營養成分低。雖然明膠補充劑可能會對您的健康產生一些有益的影響，但果凍不太可能提供相同的益處。

潛在的不利因素

在吃果凍之前，您可能需要考慮它可能對健康產生的一些負面影響。

人造色

大多數果凍包含人造色素。這些都是用源自石油的成分製成的，石油是用於製造汽油的天然化學物質，可能會對您的健康造成有害影響。

食用染料紅色＃40，黃色＃5和黃色＃6含有聯苯胺，一種已知的致癌物質-換句話說，這些染料可能會促進癌症。但是，美國食品藥品監督管理局（FDA）允許以假定安全的低劑量使用它們。

研究將人工色素與患有或未患有註意力缺陷多動障礙（ADHD）的兒童的行為變化聯繫起來。

雖然在某些研究中，高於50 mg的劑量與行為改變有關，但其他研究表明，低至20 mg的人造食用色素可能會有負面影響。

實際上，在歐洲，含有人造染料的食品必須顯示警告標籤，告知該食品可能導致兒童多動症。

果凍中使用的食用染料的數量未知，並且可能因品牌而異。

人造甜味劑

無糖包裝果凍是用人造甜味劑製成的，例如阿斯巴甜和三氯蔗糖。

動物和人體研究表明，阿斯巴甜可能會損害細胞並引起炎症。

此外，動物研究還發現阿斯巴甜與某些癌症（例如淋巴瘤和腎癌）的高風險相關，每日劑量低至每磅體重9毫克（每千克20毫克）。

這遠低於目前22.7 mg /磅（50 mg / kg）體重的每日可接受攝入量（ADI）。

然而，缺乏研究癌症和阿斯巴甜之間關係的人體研究。

人造甜味劑還被證明會引起腸道微生物組紊亂。

在一項為期12週的小鼠研究中，每天接受0.5-5 mg /磅（1.1-11mg / kg）三氯蔗糖品牌Splenda的三氯蔗糖的老鼠的腸道有益細菌水平顯著降低。三氯蔗糖的每日允許攝入量為2.3毫克每磅（5毫克每公斤）。

此外，儘管許多人吃無卡路里的甜味劑來控制體重，但證據並沒有顯示這種效果有效。相反，經常攝入人造甜味劑與體重增加有關。

過敏症

雖然對明膠過敏的情況很少見，但有可能。

疫苗中初次接觸明膠可能會引起對蛋白質的敏感性。在一項研究中，對26名對含明膠疫苗過敏的兒童中有24名血液中含有明膠抗體，而7名兒童對含明膠食品的反應已記錄在案。

對明膠的過敏反應可能包括蕁麻疹或危及生命的過敏反應。

如果您懷疑您可能對明膠過敏，可以通過過敏科或免疫學家進行檢測。

摘要

Jello包含人造色素和人造甜味劑-兩者均可能對您的健康有害。另外，雖然很少見，但有些人可能對明膠過敏。

果凍通常由明膠製成，明膠來自動物的骨頭和皮膚。

除非使用基於植物的膠凝劑，否則它不適合素食。

另外，它的營養價值極低，並且通常含有人為色素，甜味劑或糖 -這可能對健康產生負面影響。

儘管明膠和膠原蛋白可能對健康有益，但果凍中的明膠含量不足以對您的健康產生顯著影響。

儘管它很受歡迎，但它可能不是最健康的食物選擇。

如果您想吃果凍，最好避免混合包裝，並在家中使用明膠和果汁製作更健康的版本。