清酒的工藝流程及知識大全
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清酒的工藝流程及知識大全

原料是大米,但製作一個優質清酒的大米和我們自己平常吃的大米很不發展一樣。這就像一種用於葡萄酒的葡萄和我們可以當做一些水果吃的葡萄很不同。清酒米呈中心白、周邊半透明的結構,因為米粒的澱粉都集中在清酒大米穀粒的中部,而外層係統則是通過脂肪和蛋白質;相比來說就是普通大米市場當中,脂肪、蛋白質和澱粉進行這些主要成分研究較為充分...